Mayıs, Haziran, Temmuz aylarında 1800 m rakımın üzerindeki yaylalarda, mera bitkileri ile beslenen Zavot ve Montofon inek ırklarının taze sütünden yapılır. Üretiminde sadece; süt, şirden maya ve tuz kullanılır. Sarı renkte, sert, gözenekli, az tuzlu, beraberinde tatlımsı, kremamsı, fındıksı tatlara sahip oldukça aromatik, olgun bir peynirdir.