Çanakkalenin Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin doğal bitki örtüsü ile Kazdağlarından süzülüp gelen su kaynaklarıyla beslenen koyun keçi ve inek sütlerinin mevsimine göre belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilir. Olgunlaştırılmış ve tam yağlıdır.

• %85 koyun-keçi , %15 inek sütü ile üretilmektedir.
• Şirden maya ile üretilip, en az 180 gün dinlendirilmektedir.
• Laktoz içerir.
• Kuru maddede en az %45 süt yağı içermektedir.