Pancar Salatası

Doğanın sihirli gücü: pancar

Kırmızı pancar, ıspanakgiller ailesinden olan, yumru kökü çok lezzetli ve sağlığa son derece faydalı toprak altında yetişen bir kök sebzedir. Kırmızı renkli besinlerin kansere ve kalp damar hastalıklarına karşı bilinen koruyucu etkileri çoğunlukla kırmızı lahanada olduğu gibi antosiyanin içeriğine bağlıdır. Kırmızı pancara bu rengi veren ise betalain grubu maddelerdir ve bu açısından eşşizdir. Salatami daha da sağlıklı ve leziz hale getirmek için @nerminhanimzeytinligi -Ovilo kullandım.

Malzemeler:

■3 adet pancar

■Sosu icin:

■Yarım çay bardağından fazla sirke

■Yarım çay bardağından fazla Ovilo zeytinyağı

■1- 2 diş ezilmis sarimsak

■Tuz

■Ceviz

■Maydanoz

Yapılışı:

Pancarlari iyice yıkayın. Kabuklariyla birlikte yumuşayıncaya kadar haşlayın. (Rengi veren pancarın kabugu). Haşlanan pancarın kabuklarını soyun ve doğrayın. Bir kasenin içinde ezilmis sarımsak ve tuzu karıştırın. Zeytinyağı ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Sosu doğranmış pancarın üzerine döküp karıştırın. (Damak tadını göre sarımsak, tuz,zeytinyağı ve sirkeyi ekleyiniz). Cevizi bıçakla doğrayıp salataya ekleyin. Salatanın üzerini kapatıp birkaç saat sosun içinde bekletin ki tatlar birbirine geçsin. Salatayı servis tabağına alın ve üzerine ince kıyım doğranmış maydanozu ilave edip karıştırın. Afiyet olsun

Tarif ve görsel Selma Mollaoğlu'na aittir.